（报告出品方/作者：申港证券，曹旭特、汪冰洁）1. 伊利股份： 伊牛当先 无往不利公司前身为呼和浩特市回民区养牛合作小组，于1993年6月进行股份制改组成立， 1996 年公司于上海交易所挂牌上市，成为乳制品企业上市第一股，上市以来公司 规模迅速扩张，目前公司是中国规模最大、产品品类最全的乳制品企业，稳居全球 乳业第一阵营，蝉联亚洲乳业第一。1.1 股权激励助力公司稳定发展公司股权结构较为分散，高管员工持股比例高，深度绑定利益。公司股权结构较为 分散，无实际控制人，截至 21Q3 前十大股东中高管持股占比 7.74%，现任董事长 兼总裁潘刚先生在公司任职超过 20 年，持股比例为 4.71%。股权激励促进公司战略目标的实现。公司多次实施股权激励计划，分别选用股权、 限制性股票及员工持股的方式，充分调动管理团队和员工的积极性，有效将公司利 益与员工利益捆绑，助力公司持续稳定的发展。1.2 财务分析：奶粉及奶制品业务打造公司第二增长曲线公司主要从事各类乳制品及健康饮品的加工、制造与销售活动，旗下拥有液体乳、 乳饮料、奶粉、酸奶、冷冻饮品、奶酪、乳脂、包装饮用水几大产品系列。21Q3 公司营业收入和归母净利润高增长。2011-2020 年，公司营业收入由 374.5 亿元增长至 968.9 亿元，10 年 CAGR 为 11.14%，公司归母净利润由 18.09 亿元增 长至 70.78 亿元，10 年 CAGR 为 16.37%。2021 年 1-9 月份，公司实现营业收入 850.07 亿元，归母净利润 79.44 亿元，分别同比增长 15.2%和 31.9%，主要受益 于奶粉表现亮眼以及行业竞争格局改善带来的费用投放减缓。具体来看，公司营收增速在 14 年达到顶峰后开始下滑，16 年受促销较多及奶粉 业务下滑的影响，公司营收加速下滑，增速低于 1%。随着乳制品行业发展放缓， 公司营收增速在 18 年再次到达顶峰后，19 年和 20 年再次放缓，公司归母净利 润自 17 年开始呈现个位数增长。分具体产品来看，17 年以前液体乳板块营收增速快于奶粉及奶制品和冷饮产品， 因此液体乳产品营收占比不断提升，从 11 年的 71.9%提升至 17 年的 81.9%。17 年开始公司大力发展奶粉及奶制品，奶粉及奶制品板块营收突增，并从此维持超 25%的高增长，奶粉及奶制品营收占比从 17 年的 9.4%提升至 20 年的 13.3%， 21Q3 奶粉及奶制品营收占比进一步提升至 13.7%。产品高端化战略提升公司毛利率。公司毛利率持续提升，从 2011 的 29.28%提升至 21Q3 的 36.81%，自 2015 年后，公司毛利率一直维持在 35%以上，主要受益于公 司产品的高端化战略以及规模效应的形成。竞争格局改善下公司期间费用控制能力加强，盈利能力提升。公司的期间费用主要 由销售费用构成，2011-2018 年行业竞争激励，公司不断加大营销费用投入，销售 费用率由 2011 年的 19.5%上升至 2018 年的 24.9%，自 2018 年起乳制品行业高 度集中，格局较为稳定，受益于此公司销售费用率逐渐下滑，21Q3 公司销售费用 率为 21.3%。而公司管理费用率、财务费用率和研发费用率基本保持稳定。2. 乳制品行业： 稳定发展 品类变革2.1 乳制品行业进入稳定发展期上世纪 90 年代以来，纵然历经价格战、质量风波和行业洗牌等因素影响，我国乳 制品行业仍以较快速度发展壮大。目前行业的竞争格局相对稳定，在经历了几轮行 业大洗牌后，形成了伊利和蒙牛双强的格局。回顾我国乳制品行业的发展历史，大 致可分为四个阶段：2.1.1 1949 年-1977 年：起步阶段、发展缓慢第一阶段是从 1949 年至 1977 年，这一阶段乳制品行业发展不稳定且较为缓慢， 奶牛存栏数量极少，不足 50 万头。1959 年至 1961 年期间曾发生三年自然灾害， 粮食紧缺，部分奶牛被用作充当食物，乳制品行业出现负增长，行业发展受到较大 冲击。2.1.2 1978 年-1992 年：发展阶段、老国标诞生第二阶段是从 1978 年至 1992 年，这一阶段乳制品行业迎来了快速发展，原奶和 乳制品的数量和质量都得到了提升，但受制于技术及运输条件，产品结构仍以奶粉 和低温奶为主。质量方面，1986 年我国实施《生乳收购标准》（即老国标），对生鲜乳的细菌总数 和蛋白质含量按等级进行划分，标准化文件形成，质量管理从严。数量方面，奶牛存栏数量快速增长，1992 年奶牛存栏数量为 294 万头，与 1978 年的 48 万头相比增长 5 倍。同期液体奶产量大幅提升，1992 年达到 56.4 万吨， 比 1978 年增长 5.8 倍。同时经济稳定发展，居民生活水平得到改善，牛奶消费 量随之快速增长。2.1.3 1993 年-2007 年：常温奶诞生、行业迎来高增长第三阶段是从 1993 年至 2007 年。1993 年开始，乳制品生产出现过剩，乳粉积压 严重，积压量最高占当年产量的 20%，部分乳制品企业陷入困境。1997 年伊利与 利乐展开合作，率先在中国引进世界领先利乐液奶生产线，将牛奶保质期大幅延长， 我国盒装常温牛奶由此诞生，这一举动对乳制品行业产生了深远的影响。一方面，常温奶的诞生打破了巴氏奶保质期短及运输半径窄的桎梏，让牛奶从此 走进了全国各地的市场，促进了国内牛奶消费。另一方面，也解决了乳制品生产过剩的问题，拉动上游养殖业进入高速发展期。 但此阶段上游奶源工业化程度低，存在大量零散小型牧场，原奶质量的把控水平 仍有待提高。（报告来源：未来智库）2.1.4 2008 年-2015 年：质量问题爆发、行业加速出清2008 年“三聚氰胺”事件爆发，乳制品行业遭受重创，随着一系列增强消费者信心 的措施落地加之经济仍处于高速发展时期，2010 年开始， 乳制品行业重回发展快 车道，其中 12 年-14 年，乳制品市场规模同比增长 13.6%、13.6%和 10.5%。这一 阶段头部乳企开始自建大规模养殖场，行业加速出清：“三聚氰胺”事件成为头部乳企自建大规模养殖场的起点。2012 年蒙牛开始发力 自建牧场，而伊利自建牧场进程从 2004 年大头娃娃事件后开启，“三聚氰胺”事件加速了伊利的进程，截至 13 年 5 月，散户占伊利奶源的比例只剩下 10%。根 据《全国奶业发展规划 2016-2020 年》，2015 年我国 100 头以上奶牛规模养 殖比例达到 48.3%，较 2008 年提升 28.8pct。行业加速出清。“三聚氰胺”事件后，国家对食品安全问题高度重视，2011 年监 管机构对乳制品行业进行了审查清理及生产许可证重新审核工作，企业数量明显 下降：根据《中国奶业统计摘要》的数据，2011 年全国液体乳及乳制品制造业国 有企业、私营企业和外商（包括港、澳、台）投资企业共计 382 家企业，而 2015 年已经下降为 323 家，行业整合趋势较为明显。2.1.5 2016-今：稳定发展、品类变革2015 年以来，乳制品行业步入稳定发展的阶段。2015-2020 年，乳制品市场规模 由 3489 亿元增至 4146 亿元， CAGR 为 3.51%，增速放缓，同期乳制品销售均价 由 1.22 万元/吨增至 1.46 万元/吨，CAGR 为 3.66%，由此这一阶段乳制品行业规 模的增长主要来自于消费升级及品类变动带来的价格提升。此阶段，伊利蒙牛等乳 企积极布局高端白奶、巴氏奶、奶粉及奶酪等高增长领域，产品品类开始变革。2.2 液态奶：常温产品高端化、低温产品高增长2.2.1 白奶：巴氏奶板块有望在中长期维度对伊利形成贡献根据对原奶的灭菌方式不同，白奶分为常温奶和巴氏奶，巴氏奶灭菌温度相对更低， 最大限度保留原奶的营养成分和原本风味，在消费升级背景下，消费者更关注食品中的营养成分，随着乳企加强消费者教育，巴氏奶未来增长空间较大。常温奶又称为超高温灭菌奶（UHT），是原奶经过超高温瞬时灭菌形成，灭菌温度 为 135℃-150℃，灭菌时间为 4-15 秒，完全破坏其中可生长的微生物和芽孢，同 时牛奶的一些不耐热营养成分如乳清蛋白、活性蛋白及维生素等也会遭到破坏而巴氏奶则是利用较低的温度杀灭有害微生物，同时最大限度的保留原奶的营养 成分和原本风味，国际上通用的巴氏灭菌方式根据温度和时间的不同分为低温长 时间巴氏杀菌（LTHT）和高温短时间巴氏杀菌（HTST）两种，其中高温短时间 巴氏杀菌的保质期相对较长，对冷链运输的要求相对较低，是目前多数低温白奶 采取的灭菌方式。常温白奶市场已迈入成熟期，呈现高端化发展趋势。自 2014 年起，常温白奶市场 规模维持在个位数增长，2014-2019 年常温白奶市场规模 CAGR 仅为 3.3%，规模 增长主要依靠价格的提升。未来常温白奶的发展一方面依靠政策的大力扶持，另一 方面依靠产品向高端化转型。政策的大力支持。2021 年中央一号文件明确提出，继续实施奶业振兴行动。随 后农业农村部发文，针对扎实推进奶业全面振兴提出多项具体措施，政策继续支 持奶业的发展。此外，2020 年新冠疫情发生后，国家卫建委发布的《新型冠状病 毒感染的肺炎防治营养膳食指导》明确建议每人每天摄入 300 克牛奶及奶制品， 随着消费者对健康营养消费的需求进一步增加，常温白奶呈现持续增长的趋势。产品高端化转型。在消费升级的长期趋势下，消费者对高端液态奶产品的需求亦 不断增长。尼尔森零研数据显示，2020 年国内有机乳品、常温牛奶、低温牛奶细 分市场零售额比 2019 年同期分别增长达 21.9%、11.5%、21.7%，高端有机乳 品增速快于常温牛奶，常温白奶行业迈入高端化发展趋势。伊利为高端常温白奶龙头。伊利于 2006 年推出高端常温白奶金典，经过数十年培 育，2018 年，金典规模突破百亿，2020 年金典零售额比上年同期增长 35.1%，市 占率提升 4.9pct 到达 50.6%，在对应的细分市场中位居首位，夯实公司常温奶龙 头的地位。2021 年 12 月，伊利金典年内销售额突破 200 亿元，成为公司第三个突 破 200 亿元的大单品。金典的快速发展主要源于两个策略，一方面公司对金典系列 产品进行升级，2017 年公司推出金典有机奶系列， 2018 年推出金典娟姗牛奶和 新西兰进口牛奶系列，对牛奶中乳蛋白含量进行升级，另一方面公司针对消费者的 需求和习惯对包装不断进行升级，如 2019 年推出梦幻盖包装等。巴氏奶进入高速成长期。2019 年巴氏奶行业规模达 343 亿元，2015-2019 年 CAGR 为 9.2%，呈现量价齐升态势。过去我国巴氏奶发展一直受限，矛盾主要来 源于国内牧场分布和消费主战场的分离，我国牧场多集中于北部地区，东部和南部 地区牧场较少，而巴氏奶的消费市场主要集中在经济发达的东部及南部省份，巴氏奶具有保质期短且需要冷链运输的特性，因此发展受限，且巴氏奶多以区域乳企为 主，竞争格局相对较分散。2019 年，巴氏奶 CR5 为 36.2%，其中光明市占率最高， 为 12.1%，其次是三元，占比为 8.7%。光明优倍鲜牛奶作为明星单品，市场份额 达 5.4%。巴氏奶未来成长空间广阔。2019 年我国巴氏奶消费额占白奶消费总额的 26.7%， 远低于加拿大、美国、日本、英国等乳品消费大国，以与我国消费习惯相近的日本 为例，日本人均巴氏奶消费量为我国的 9.5 倍，因此我国巴氏奶未来成长空间广阔。 未来巴氏奶行业的增长主要来源于：巴氏奶符合消费升级的趋势。巴氏奶与常温奶相比，最大程度地保留了牛奶的原 始口感和品质，且富含更多活性营养物质，符合乳业消费升级的大趋势。随着各 大乳企先后进入巴氏奶行业，加速推进对消费者在巴氏奶营养成分方面的教育， 未来巴氏奶有望凭借营养丰富的特点吸引更多消费者。冷链发展拓宽巴氏奶运输范围。由于巴氏奶需要冷链运输且保存期限较短，运输 半径有限，全国化扩张受到一定限制，目前行业较为分散且以区域性中小乳企为 主，2019 年我国低温奶行业前三名分别为光明、三元、新乳业，行业 CR3 为 27%。近年来，我国冷链溯源与全程监控等技术逐步成熟，冷藏车、冷藏箱、冷 库等冷链设备数量快速增长，2019 年我国公路冷链运输车保有量 21.47 万辆， 是 2011 年的 6.7 倍，8 年 CAGR 达到 26.8%，2019 年我国冷库容量达到 6052.5 万吨，是 2011 年的 3.5 倍，8 年 CAGR 达到 16.8%。随着我国冷链建设逐渐完 善，巴氏奶运输半径的局限将被弱化，销售范围逐步扩大，有利于乳企巨头在巴 氏奶赛道的布局发展。巴氏奶板块有望在中长期维度对伊利形成贡献。总体来看，伊利经营偏稳健，在低 温领域布局较晚。2018 年伊利在哈尔滨地区推出订奶入户产品“百格特”，正式涉入巴氏奶行业。随后，伊利于 2019 年 12 月正式推出三款鲜奶产品：伊利金典鲜 牛奶、伊利牧场清晨鲜牛奶及伊利鲜牛奶，从战略上来看，三款产品均布局高端领 域，与地方乳企的经营侧重点有所不同。虽然伊利母品牌对其巴氏奶产品形成背书， 消费者接受度较高，但是考虑到巴氏奶行业区域性特征较强，消费者培育及消费习 惯的转变仍需一定时间，短期内伊利在巴氏奶板块难以成为细分行业的龙头。中长 期维度来看，伊利渠道建设较为完善，掌握较多优质奶源且营销能力较强，有望在 巴氏奶行业快速成长为细分龙头。2.2.2 酸奶：酸奶龙头伊利市占率进一步提升酸奶是一种酸甜口味的牛奶饮品，是以牛奶为原料，经过巴氏杀菌后再向牛奶中添 加有益菌（发酵剂），经发酵后，再冷却灌装的一种牛奶制品。目前，我国酸奶产品 主要分为常温与低温酸奶两种品类。2019 年中国酸奶市场规模为 841.6 亿元，同 比增长 23.8%，2014-2019 年 CAGR 达 35%，高于液态奶整体增速。常温酸奶市场接近稳定发展阶段。2014-2019 年，常温酸奶市场规模从 81.3 亿元 增长至 419.6 亿元，CAGR 为 38.9%。2009 年光明首创常温酸奶莫斯利安，采用 巴氏杀菌热处理技术，开创常温酸奶时代，在得到市场热烈反响后，蒙牛伊利也先 后于 2013 和 2014 年进入常温酸奶市场，分别推出纯甄和安慕希，三大乳业巨头 大力推进加之常温酸奶突破了冷链限制，常温酸奶呈现爆发式增长。从酸奶细分市 场品牌占比来看，安慕希、纯甄、蒙牛占据酸奶市场的前三，合计占比达到 37.8%， 安慕希作为行业龙头品牌，市场份额达到酸奶整体市场份额的五分之一。2020 年， 伊利蒙牛两大巨头在常温酸奶行业市占率合计达到 60%，行业集中度持续提升，行 业接近稳定发展的阶段。伊利为常温酸奶行业的龙头。伊利于 2014 年推出安慕希产品，引入希腊酸奶，迅 速吸引消费者，当年销售额达 7 亿。随后安慕希呈现出爆发式增长，2020 年安慕 希销售额突破 300 亿，创下新高。实际公司推出常温酸奶的时间晚于蒙牛和光明， 其后来居上的原因主要是因为公司拥有领先的产品创新力和完善的渠道，自安慕希 上市以来公司不断推出新口味和新包装，延长了产品的生命周期，推出的新品对公 司收入贡献显著。我们认为未来公司常温奶板块发展主要源于两个方面，一方面来 源于公司持续推出新品带来市占率的提升，另一方面源于公司持续下沉渠道带来的 消费增量。低温酸奶市场仍处于快速发展的阶段。2014-2019 年，我国低温酸奶市场规模从202 亿元增长至 422 亿元，CAGR 为 15.9%，低温酸奶人均消费量从 0.88kg/人增长至 1.58kg/人，CAGR 为 12.4%，行业呈现出明显的量价齐升的特点。低温酸奶与巴氏 奶相似，源于其保质期较短且需冷链运输的特征，发展受到一定的制约。我们认为 未来低温酸奶的成长空间主要源于菌种和功能的升级以及冷链的发展。菌种的研发和功能的升级打开行业增长空间。早期酸奶加入的益生菌主要为嗜酸 乳杆菌、双歧杆菌，近几年各大乳企研发出不同的益生菌，从而实现了酸奶功能 的多元化。如伊利于 2019 年推出 “益消风味发酵乳”，含有活性乳双歧杆菌 BL99 益生菌，蒙牛于 2020 年推出“冠益乳 BB-12”，添加 BB-12 双歧杆菌+M8 母 乳益生菌等益生菌，对增强肠道免疫力有益。但与成熟地区相比，海外大型酸奶 企业对菌种研发投入较大，生产的酸奶中大量添加拥有自主知识产权的益生菌。 而我国酸奶企业的科研投入仍较小，对海外益生菌的依赖度较高。未来随着乳企 加大研发投入，有望发掘出更多的益生菌，对酸奶功能进行升级，包括美容、通 畅、维持体态、降血糖和降血脂血压酸奶等，以满足不同人群的消费需求。冷链建设打破运输半径桎梏。低温酸奶同巴氏奶相似，因为保质期时间较短和对 冷链运输要求较高，市场覆盖存在局限性。因此冷链的快速发展能拓宽低温酸奶 的运输范围，打开市场空间。伊利低温酸奶产品 SKU 丰富，高端产品仍存在品类扩充的空间。低温酸奶行业集中度相对较高，2019 年行业前三家伊利、蒙牛和君乐宝占据 62.7%的市场份额， 其中伊利以 31.1%的市占率稳居行业第一。伊利的低温酸奶产品 SKU 丰富，覆盖 了中低档市场、中高档市场和高档市场。未来伊利在低温酸奶领域市占率将进一步 提升，在中低端市场，随着公司渠道的深化，有望开发出更多的消费需求，在中高 端市场，考虑到消费升级的大趋势以及消费者健康意识的深化，公司仍然存在挖掘 细分需求、持续创新品类的空间。2.3 婴幼儿奶粉：伊利婴幼儿奶粉市占率冲击行业第二婴幼儿奶粉，又称婴幼儿配方乳粉，是参考母乳营养指标，以牛乳或羊乳及其制品 为主要基料，供婴幼儿食用的奶粉制品。回顾我国奶粉的发展历程，大致可以分为三个阶段。第一阶段为 2008 年之前，国内品牌保持快速发展，外资品牌开始布局。这一阶 段关于婴配奶粉的政策不断完善，诞生出大量的国产品牌，其中伊利、圣元等品 牌占据了中高端市场，三鹿、完达山等品牌则位于中低端市场，外资品牌如惠氏、 达能等瞄准国内婴配奶粉快速发展的势头，先后布局国内市场。国产品牌约占据 60%的市场份额。但这一阶段行业快速发展的同时缺乏有效的监管，食品安全问 题频发。第二阶段为 2008-2016 年，外资品牌快速发展。伴随着 2008 年三聚氰胺事件的 爆发，国产奶粉龙头三鹿集团宣告破产， 22 家内资奶粉品牌 69 批次产品均检 测出三聚氰胺，消费者对国产奶粉的信心急剧下降，出于安全性考虑，有能力的 消费者纷纷转向进口奶粉，外资品牌抓住这一机会迅速占领了一二线城市，而未 受三聚氰胺事件波及的飞鹤、澳优等品牌则退守三四线城市市场，婴配奶粉行业 迎来新格局。第三阶段为 2016 年至今，国产品牌拥抱渠道变革市占率逐渐提升。2016 年国 家颁布《婴幼儿配方乳粉产品配方注册管理办法》，规定自 2018 年起奶粉配方 未通过注册不得在国内销售，自此奶粉配方管理由备案制改为注册制，此外还规 定每家工厂最多可持有 3 个奶粉品牌和 9 个配方。办法提高了奶粉行业的准入 门槛，加快中小品牌的出清，带来行业集中度提升，同时管理的趋严也使得消费 者对国产品牌的信心逐步恢复。此外，这一阶段婴配奶粉的消费渠道已由商超转 变为一站式线下母婴店，飞鹤澳优等品牌积极拥抱渠道变革，而以商超渠道为主 的外资品牌则发展受到阻碍，国产品牌的市占率逐渐提升。2019 年 6 月 3 日， 国家发展改革委等 7 部门发布了关于《国产婴幼儿配方乳粉提升行动方案》的通 知，提出力争婴幼儿配方乳粉自给水平稳定在 60%以上，《行动方案》明确提出 国产奶粉市占率目标，预期国产奶粉企业发展将得到提振。婴幼儿奶粉市场呈现消费升级的趋势。2020 年，我国婴幼儿奶粉市场规模达 1764 亿元，同比增长 4.4%，增速放缓。从 2017 年开始，我国新出生人口数量逐年下滑， 与之相对应，从 2018 年开始，婴幼儿奶粉市场规模增速减缓，增长由量的提升转 变为价的提升，规模增长主要由消费升级带动。分产品类别来看，2014-2018 年超 高端、高端及普通品类 CAGR 分别为 39.5%、20.5%及 5.0%，超高端和高端奶粉 产品销售规模明显快于普通品类，呈现明显的消费升级趋势。新一线及下线城市婴幼儿奶粉规模增长潜力较大。分地区结构来看，2014-2018 年 一线、新一线、二线及下线城市复合增速分别为 7.7%、11.3%、10.4%及 12.0%， 新一线及下线城市婴幼儿奶粉销售规模增速较快。我们认为未来这一趋势将延续， 受益于生育率更高及消费升级的趋势，低线城市婴幼儿奶粉市场将呈现量价齐升的 趋势：从量的角度来看，低线城市出生率普遍高于一二线城市，受益于三孩政策的 放开，低线城市人口仍存在增长空间；从价的角度来看，城市化率及居民人均可支 配收入的上升将提升低线消费者的购买力。伊利婴幼儿奶粉业务增速较快。伊利曾为国产奶粉的龙头企业，但受到 2008 年三 聚氰胺事件和 2012 年汞含量超标事件的影响，前期奶粉业务发展进程相对较慢。 2020 年伊利以 6.2%的市占率位于行业第六，在国产品牌中落后于飞鹤和君乐宝， 但伊利婴幼儿奶粉业务高速增长，2021Q3，伊利婴幼儿奶粉同比增速超 30%，其 中金领冠珍护增速超 40%，已经成为中国市场增速第一的婴幼儿配方奶粉品牌。伊利婴幼儿奶粉市占率持续提升。伊利奶粉业务目标是在 2022 年市占率达到行业 第二、2025 年市占率达到行业第一。我们认为伊利高水平的研发能力、严格的质量管控体系和超强的收购能力将助力于这一目标的实现。公司建立了严格的质量管控体系。公司建立了全程可追溯管理系统，与国家食品 工业企业质量安全追溯平台对接，实现采购物料、生产、流通运输、终端销售等 全程可追溯。伊利拥有高水平研发能力，产品创新将持续推动公司发展。公司自 2003 年起连 续 18 年进行中国母乳的自主研究，构建“母乳研究数据库”，在前沿母乳研究领 域取得高水平成果，多项母乳研究成果获得国家发明专利授权，并运用于各系列 的婴幼儿配方奶粉产品中，其中，“基于中国母乳成分的婴幼儿配方奶粉创制关键 技术与产业化”的研究成果荣获联合国工业发展组织“全球科技创新奖重大成就 奖”。伊利收购澳优乳业提升市占率。澳优乳业国际化程度高，拥有全球第一羊奶品牌， 收购澳优乳业能帮助伊利增加羊奶粉业务的布局并直接提升其国内的市场份额， 实现在奶粉领域全品类、全价位、全渠道的布局。（报告来源：未来智库）2.4 奶酪：奶酪板块为伊利打造新的增长曲线奶酪，又名干酪，是一种发酵的牛奶制品，与酸奶有相似之处，都是通过发酵制作 的，均含乳酸菌，但奶酪的乳酸菌浓度高于酸奶，因此营养价值也更加丰富。我国奶酪行业正处于高速发展期。2020 年我国奶酪行业市场规模达到 88.43 亿元， 较 2019 年同比增长 22.72%，2006-2020 年 CAGR 超过 20%。2020 年我国人均 奶酪消费量仅 0.18kg/人，远低于和我国消费习惯相近的日本和韩国，未来具有较 大的增长空间。从消费端来看，餐饮端奶酪消费量自 2016 年起增速逐年放缓，而 零售端奶酪市场增速规模自 2018 年起显著提升，主要由于妙可蓝多于 2018 年推 出儿童奶酪棒，加之其不断进行消费者教育和宣传，奶酪棒推动零售端奶酪市场高 增长。奶酪市场零售端集中度不断提升。2020 年我国零售奶酪市场集中度为 60.9%，较 2019 年提升 3.6%。参与者可分为三个梯队，第一梯队主要由外国品牌和国产龙头 组成，例如百吉福（市场份额 25.0%）和国产品牌妙可蓝多（市场份额 19.8%）， 这类品牌进入奶酪行业较早，具有一定的先发优势，市占率高。第二梯队主要由乳 制品龙头组成，例如蒙牛（市场份额 1.8%）和伊利，这类品牌具有品牌优势和渠道 优势。第三梯队主要由区域性乳企组成，例如光明（市场份额 0.8%）和三元（市场 份额 0.6%）。我国奶酪市场以外资品牌为主，国产品牌存在较大的份额提升空间。龙头优势助力伊利奶酪业务高增。伊利于 2018 年组建奶酪事业部，目前旗下已有 黄油、淡奶油、马苏里拉芝士碎、芝士片、儿童奶酪等产品。随着奶酪产品线不断 完善，公司创新推出可以吸的奶酪、口味清新的成人奶酪和高颜值低热量的口袋芝 士零食奶酪。我们认为公司强大的品牌力和渠道建设可以助力奶酪产品快速放量， 即使在 2020 年疫情期间奶酪事业部亦实现整体业绩同比大幅增长，儿童奶酪产品、 成人奶酪产品销售额同比增速行业领先。3. 产品矩阵丰富 创新能力领先公司产品矩阵丰富，对标世界乳企巨头进行多元化发展。公司按照产品系列及服务 划分，以事业部的形式，构建了液态奶、奶粉、冷饮、酸奶、健康饮品、奶酪六大 产品业务群。各产品线区分不同价位带的产品，产品矩阵丰富齐全。液体乳板块为公司主要的收入来源。21Q3，以经典和安慕希为代表的液体乳板块 营收 647.16 亿元，占公司营收的 76.13%，是公司主要的收入来源。奶粉及奶制品板块对公司营收产生积极贡献。奶粉及奶制品板块营收 116.69 亿 元，占公司营收的 13.73%，整体规模偏小，但增速较快，对公司营收产生积极的 贡献。健康饮品有望成为公司重要的增长引擎。对标世界乳制品企业龙头，例如达能和 雀巢，公司选择多元化发展，由乳制品领域向非乳制品领域扩展，健康饮品目前 处于发展初期，对公司营收贡献较小，但公司深耕国内市场多年，具有一定的龙 头优势，健康饮品有望成为公司增长的重要引擎。产品结构升级对公司营收增长贡献显著。自 2013 年以来，公司产品结构调整成为 公司营收持续增长的一大动力，如公司在 2014 年推出安慕希， 2018 年推出金典 娟珊系列，2019 年推出三款低温鲜奶产品。2020 年公司新品销售收入占比 16%。 同期，“伊利”奶酪系列产品、“金典”低温牛奶、配方升级后的“金领冠”婴幼儿 配方奶粉等业务实现了良好发展，成为公司新的业绩增长点。公司具有领先的创新能力，推动产品结构不断升级：公司打造了“基础研发-技术升级-产品开发”的三级研发平台。一级平台主要是 基础性研究；二级平台致力于对产品和技术进行前瞻性研究；三级平台针对不同 区域、不同消费群体的特殊消费需求进行现有品类产品研发。公司注重开放式创新，有效整合内外创新资源。在现有研发平台的基础上，公司 持续推进创新工作，在持续加强乳品基础研究、风险评估和产品开发的基础上，又拓宽了产品研发领域，同时更加重视开放式创新，与全球农业、食品、生命科 学领域顶尖科研院校、研究机构，建立起战略合作关系及合作机制，有效整合了 内外创新资源，不断推动企业的原始创新、引进、消化、吸收和再创新能力。公司获得较多专利。截至 2020 年 12 月底，公司累计获得国内外专利授权 3,109 件和中国专利优秀奖 5 件，其中发明专利授权数量为 552 件，形成专利 覆盖液态奶、奶粉、酸奶、冷饮、奶酪及乳品前沿技术多个领域。4. 布局上游资源 打造自身护城河奶源是乳企发展的基础，拥有稳定、优质的奶源对乳企而言十分重要，由于我国大 型规模化牧场具有一定的稀缺性，因此近几年各大乳企纷纷加大对上游牧场的投资 力度，从源头上增强自身的竞争力。公司从原奶上打造自身护城河，持续收购大型牧场。截至 2021 年末，公司旗下共 参股四家规模化牧场企业，包括优然牧业、赛科星、中地乳业和恒天然。目前公司 是唯一一家掌控西北、内蒙古和东北等三大黄金奶源基地的乳品企业，拥有中国规 模最大的优质奶源基地，以及众多的优质牧场，为原奶长期稳定的质量和产量提供 了强有力保障。同时，公司还在欧洲、大洋洲、美洲等积极整合全球优质奶源资源，更好地满足消 费者对高品质乳品的需求。2013 年，公司开启全球化进程，收购新西兰 OceaniaDairy，2014 年 11 月公司 大洋洲生产基地一期建成投产，2017 年 3 月大洋洲生产基地二期建成投产，目 前公司大洋洲生产基地生产的“Pure-Nutra 培然”、“金领冠睿护”婴幼儿配方奶 粉、“金典”及“柏菲兰”白奶产品已在国内上市。2019 年，公司收购新西兰乳业合作社 Westland，其原奶供应量占新西兰原奶供 应量约 4%，产品出口至全球 40 余个国家。公司进一步扩展在全球黄金奶源带的 资源布局，获取优质、稳定的新西兰奶源，进一步提升公司的竞争力，同时有助 于拓展公司的海外业务、丰富产品组合，提升公司整体品牌影响力。在欧洲和美洲方面，公司联合一流大学和科研机构打造研发中心。2014 年，伊利 携手瓦赫宁根大学打造一个研发实体——伊利欧洲研发中心，同年，伊利与美国最大乳制品公司 DFA 合建全美规模最大奶粉厂。2015 年，伊利联合美国一流大 学、科研机构主导实施了“中美食品智慧谷”。5. 传统渠道深化下沉 积极拥抱新零售生态深度分销强化终端控制。目前公司销售模式以经销为主，21H1 公司经销收入占比 96.9%，在经销模式上，公司采取深度分销模式，减少中间环节，虽然前期投入较 大，周期较长，但建成后公司对终端的管控能力更强，对消费者的反馈更为灵敏。 对比蒙牛之前采取的大商制，前期发展较快，但后期对终端的管控能力更弱，2015 年蒙牛开始对渠道进行扁平化改革，改革仍在进行中。渠道下沉抓住发展机遇。2006 年，公司实施织网计划，实现生产、销售、市场一体 化运作，对每个市场进行精耕细作，完成“纵贯南北，辐射东西”的全国性战略布 局，成为第一家真正有能力同时覆盖全国市场的乳品企业。经过多年的渠道深耕和 下沉，2018 年，公司直控村级网点数量提升至 60.8 万家，15-18 年 CAGR 为 76.81%，截至 2020 年末，公司服务的乡镇村网点近 109.6 万家，较上年提升了 5.5%。渠道的不断下沉让公司抓住了乡镇的发展机遇，液态奶渗透率持续提升，截 至 2020 年末，常温液态类乳品的市场渗透率达到 84.7%，其他产品在未来亦可享 受前期渠道建设的红利。深化全渠道战略布局，构建共赢的新零售生态。公司深入研究消费者需求和购买行 为，顺应渠道发展趋势，除传统渠道外，抓住电商发展机遇，自 2014 年起电商业 务持续高增，2020 年末公司电商业务收入较上年增长 55.0%，同期，星图公司调 研数据，公司常温液体乳在电商平台的零售额市占份额为 28.1%，位居电商平台常 温液体乳细分市场首位。公司在加强推动电商平台业务的基础上，积极发展新零售 渠道，探索社群营销、跨界营销、与热门 IP 联名定制产品等新营销模式，在丰富 营销场景的同时，强化了与消费者的互动与沟通，助力业务快速增长。6. 盈利预测与投资分析伊利领先的创新能力、对上游资源的掌控和全渠道的战略布局构成自身的护城河。 分板块来看，液体乳板块为公司主要的收入来源，奶粉及奶制品板块对公司营收产 生积极贡献，而健康饮品占比较小，有望成为公司重要的增长引擎。伊利已为常温奶和低温酸奶龙头，未来新品的持续推出和渠道的深化下沉将成为提 升公司市占率的主要策略：高端白奶方面，伊利于 2006 年推出高端常温白奶金典，经过数十年培育，2018 年，金典规模突破百亿，2020 年金典零售额比上年同期增长 35.1%，市占率提 升 4.9pct 到达 50.6%，在对应的细分市场中位居首位，夯实公司常温奶龙头的 地位。2021 年 12 月，伊利金典年内销售额突破 200 亿元，成为公司第三个突破 200 亿元的大单品。常温酸奶方面，伊利于 2014 年推出安慕希产品，引入希腊酸奶，迅速吸引消费 者，当年销售额达 7 亿。随后安慕希呈现出爆发式增长，2020 年安慕希销售额突 破 300 亿，创下新高。实际公司推出常温酸奶的时间晚于蒙牛和光明，其后来居 上的原因主要是因为公司拥有领先的产品创新力和完善的渠道，自安慕希上市以 来公司不断推出新口味和新包装，延长了产品的生命周期，推出的新品对公司收 入贡献显著。低温酸奶方面，行业集中度相对较高，2019 年行业前三家伊利、蒙牛和君乐宝占 据 62.7%的市场份额，其中伊利以 31.1%的市占率稳居行业第一。伊利的低温酸 奶产品 SKU 丰富，覆盖了中低档市场、中高档市场和高档市场，高端产品仍存在 品类扩充的空间。我们认为未来伊利在常温奶和低温酸奶领域市占率将进一步提升，在中低端市场， 随着公司渠道的深化，有望开发出更多的消费需求，在中高端市场，考虑到消费 升级的大趋势以及消费者健康意识的深化，公司仍然存在挖掘细分需求、持续创 新品类的空间。伊利步入巴氏奶领域较晚，考虑到区域性乳企具有一定的先发优势，短期内伊利难 以快速成长，巴氏奶板块有望在中长期维度对伊利形成贡献。巴氏奶多以区域乳企为主，竞争格局相对较分散。2019 年，巴氏奶 CR5 为 36.2%， 其中光明市占率最高，为 12.1%，其次是三元，占比为 8.7%。总体来看，伊利经营偏稳健，在低温领域布局较晚。2018 年伊利在哈尔滨地区 推出订奶入户产品“百格特”，正式涉入巴氏奶行业。随后，伊利于 2019 年 12 月正式推出三款鲜奶产品：伊利金典鲜牛奶、伊利牧场清晨鲜牛奶及伊利鲜牛奶， 从战略上来看，三款产品均布局高端领域，与地方乳企的经营侧重点有所不同。巴氏奶板块有望在中长期维度对伊利形成贡献。虽然伊利母品牌对其巴氏奶产品 形成背书，消费者接受度较高，但是考虑到巴氏奶行业区域性特征较强，消费者 培育及消费习惯的转变仍需一定时间，短期内伊利在巴氏奶板块难以成为细分行 业的龙头。中长期维度来看，伊利渠道建设较为完善，掌握较多优质奶源且营销 能力较强，有望在巴氏奶行业快速成长为细分龙头。伊利婴幼儿奶粉业务增速较快，其高水平的研发能力、严格的质量管控体系和超强 的收购能力将助力其在 2022 年市占率达到第二。伊利婴幼儿奶粉业务高速增长。伊利曾为国产奶粉的龙头企业，但受到 2008 年 三聚氰胺事件和 2012 年汞含量超标事件的影响，前期奶粉业务发展进程相对较 慢。2020 年伊利以 6.2%的市占率位于行业第六，在国产品牌中落后于飞鹤和君 乐宝，但伊利婴幼儿奶粉业务高速增长，2021Q3，伊利婴幼儿奶粉同比增速超 30%，其中金领冠珍护增速超 40%，已经成为中国市场增速第一的婴幼儿配方奶 粉品牌。伊利婴幼儿奶粉市占率持续提升。伊利奶粉业务目标是在 2022 年市占率达到行 业第二、2025 年市占率达到行业第一。我们认为伊利高水平的研发能力、严格的 质量管控体系和超强的收购能力将助力于这一目标的实现。龙头优势助力伊利奶酪业务高增长。伊利于 2018 年组建奶酪事业部，目前旗下已 有黄油、淡奶油、马苏里拉芝士碎、芝士片、儿童奶酪等产品。随着奶酪产品线不 断完善，公司创新推出可以吸的奶酪、口味清新的成人奶酪和高颜值低热量的口袋 芝士零食奶酪。我们认为公司强大的品牌力和渠道建设可以助力奶酪产品快速放量， 即使在 2020 年疫情期间奶酪事业部亦实现整体业绩同比大幅增长，儿童奶酪产品、 成人奶酪产品销售额同比增速行业领先。（本文仅供参考，不代表我们的任何投资建议。如需使用相关信息，请参阅报告原文。）精选报告来源：【未来智库】。未来智库 – 官方网站
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